安城瑞日农园

以松林为背景，2000多个酱缸成排而立的画面，哪怕只在照片里看，也让人移不开眼。安城市一竹面的瑞日农园（Seoil Farm），是一座用韩国本土大豆做酱曲，以传统方式酿造清麴酱、大酱、酱油和辣椒酱的传统酱料农园。在酱缸台之间漫步，再吃一顿用农园自酿酱做的饭菜，会对“酱味”这个词有全新的体会。

为酱而生的农园

瑞日农园于1983年落成。约3万坪的土地上有种植酱料原料大豆与辣椒的田，还有梨树果园和梅树田，并设有酱类研究所、黄土发酵熟成室、低温保管设施等。酱用韩国产大豆、天日盐和农园的井水酿造，在陶缸里熟成。产品由被称为清麴酱名人的徐分礼名人制作。

酱缸台上的看点

• **中央酱缸台：**数千个缸密密麻麻地摆放在矮墙内，是农园的门面。冬天结束的3月，可以看到工作人员一个个擦去缸上灰尘的情景。
• 酱的故事：大酱用新收的大豆酿制，熟成2年；酱油在阳光和风中熟成1年6个月以上。包饭酱放入大麦粒、糯米和酱曲，熟成6个月。减轻了气味的清麴酱，经过长期研究取得了专利。
• **石井与庭园：**酱缸台旁圆形的石井，以及松树间的石阶和散步道，与酱缸台的风景很相配。
• **餐厅“Solli”：**由表示松树的韩语和表示村庄的汉字“里”合成的名字。以香浓的清麴酱和大酱汤为主，搭配酱腌小菜和包饭蔬菜。农园内还有咖啡馆“紫云”。

慢食体验

提前预约的话，可以体验在大铁锅里煮豆子、做豆腐、制作清麴酱、酿造酱油和大酱等。不限年龄都能参加，很适合带孩子来。体验日程和费用，需要直接向农园咨询。

酱缸台告诉我们的事

每个缸里的酱，熟成的速度会随阳光、风和气温而不同。用传统方式酿酱的地方，晴天要打开盖子晒太阳，下雨了又要赶紧盖上，周而复始。亲手照料2000多个缸的辛劳，就是这座农园的风景。据说陶缸是会呼吸的容器，所以酱在长时间熟成的过程中，味道会越来越醇厚。

Tripto 贴士

• 时间：逛酱缸台和庭园需要1小时，加上用餐，请预留约2小时30分钟。
• **营业时间：**介绍说全年开放，但餐厅的营业时间和休息日，各种资料的说法不一。出发前请务必通过官网或电话确认。
• 前往方式：自驾最方便。距中部高速公路一竹IC约3公里。有停车场，停车费标准请到现场确认。
• **季节：**春天梅树田里开花，秋天则是收获新豆、制作酱曲的季节。晴天上午或傍晚时分，酱缸在阳光下闪闪发亮，很适合拍照。
• **礼仪：**缸里装着正在熟成的酱。请不要打开盖子或走进酱缸台，只沿着指定的路参观。